生チョコレート"UME"

梅酒とチョコレートのマリアージュ

素材の個性を活かし、チョコレートとのマリアージュを。300年の伝統を持つ青木酒造が作り上げた「鶴齢の梅酒」を合わせました。上品な甘さと深みをもつ梅酒です。カカオ感がしっかりとあるホワイトチョコレートと合わせているのでそれぞれの良さを引き立て合い、香りの広がりを楽しめます。梅酒好きの方にぜひお試しいただきたい一品です。

こだわりのホワイトチョコレート

UMEに使っているのは、コロンビア産ナチュラルカカオバター100％のホワイトチョコレート。カカオの香りが強くキレの良いチョコレートを、「鶴齢の梅酒」とバランス良く合わせました。

驚きの口溶けを生み出す
メゾンカカオならではの高い水分量

口に入れた瞬間にふわりと溶けて香りが華やかに広がる、今までにない生チョコを。そんな思いから、原料のカカオからこだわり抜きメゾンカカオだけの「アロマ生チョコレート」は誕生しました。オリジナルのクーベルチュール作りから、生チョコを作る際の温度変化まで何度も試作を重ね、一般的な生チョコレートの基準よりもはるかに高い水分量を含むものとなりました。

繊細なアロマ生チョコレートは
１つ１つ職人の手作りで

 少しの温度変化にも敏感でその差が味わいや香り、口溶けにも大きく影響するアロマ生チョコレート。最上級の「おいしい」を追求するため、メゾンカカオでは全ての生チョコレートを職人が手作りでお作りしています。そしてもっと深いところでは、コロンビア現地でカカオの栽培から、発酵〜ロースト〜調合までに携わり、オリジナルのクーベルチュールまで作っているのです！