8月のマンスリーセットのこだわり

チョコレート　カリソン

 プロヴァンス地方の伝統菓子で”幸せのお菓子”とも称される「カリソン」をメゾンカカオ流にアレンジしたチョコレートの焼き菓子です。ケーキ生地には華やかな香りのナッツプードルを使用し、澄ましバターでしっとりと軽やかな食感に仕上げました。

リッチカカオアイス

「ベルガモット」のフレーバーは、国産では希少なベルガモットのフレッシュな果実を使用し、酸味と香りを引き出すミルクチョコレートと合わせました。

「チョコレートミント」のフレーバーは、広島県の梶谷農園のアップルミントを使用しています。柔らかな清涼感と青リンゴの甘い香りをホワイトチョコレートで表現しました。

「エルダーフラワー」のフレーバーは、繊細な香りとのマリアージュを考え、ビターチョコレートと合わせました。

アロマ生チョコレート　SURF

天然海塩の塩味がチョコレートの甘みと絶妙にマッチした、海をイメージしたアロマ生チョコレート。スパイスとウッド感香る華やかなビターチョコレートにフランス産の天然海塩をブレンドしました。

アロマ生チョコレート　SUNSET

甘さとビター感のバランスの良いビターチョコレートに、フレッシュなオレンジの果汁とオレンジピールを合わせました。甘すぎずほろ苦い、大人のアロマ生チョコレートです。

サマータルトセット「白桃」

手焼きのタルト生地に濃厚な白桃のピューレを敷き、ホワイトチョコレートとヨーグルトと合わせた滑らかな白桃クリームを流し入れました。表面をチョコレートでコーティングし、香りを閉じ込めています。

サマータルトセット「巨峰」

 

サクサクのタルト生地の中に、濃厚な巨峰のソース、ミルクチョコレートのクリーム、上にはパリパリのチョコレートをコーティングしました。