生チョコレートCOFFEEのこだわり

世界的にもユニークなコーヒーの産地、コロンビア南西部ナリーニョの希少なコーヒー豆。コーヒー豆の栽培が難しいとされる標高の高さで栽培された豆は、低温で育つため自ら糖分を溜め込み、まろやかな酸味と強力な甘さを生み出します。浅煎りで、繊細な酸味と口の中で広がる甘味が感じられます。合わせるのは、同じくコロンビア産の2種のビターチョコレート。すっきり大人な味わいに。コーヒー好きの方におすすめしたい一品です。

 

 

 

 

 

 

 

メゾンカカオのシグネチャー
アロマ生チョコレート

日本人の舌に合わせた、限りなく水分量の多いチョコレートをつくる。メゾンカカオ創業者、石原紳伍の常識を破る発想からアロマ生チョコレートは誕生しました。

原料のカカオはコロンビアの自社管理農園で収穫後、新鮮なまま加工する。フルーツやナッツなどの素材は全国の生産者様を訪ね、厳選する。

しかし、アロマ生チョコレートの驚きはそれだけでは生まれません。繊細な職人技と、高い水分量を乳化させるサイエンスが融合することで、驚くほどなめらかな口あたりと香りが生まれるのです。

そして、シンプルかつミニマムなキューブの形状。そこには最小で最大を表現する禅の美意識が流れています。