生チョコレート COFFEE & MACADAMIA のこだわり

 

 

世界的にもユニークなコーヒーの産地、コロンビア南西部ナリーニョの希少なコーヒー豆。コーヒー豆の栽培が難しいとされる標高の高さで栽培された豆は、低温で育つため自ら糖分を溜め込み、まろやかな酸味と強力な甘さを生み出します。浅煎りで、繊細な酸味と口の中で広がる甘味が感じられます。合わせるのは、同じくコロンビア産の2種のビターチョコレート。すっきり大人な味わいで、コーヒー好きの方におすすめしたい一品です。

 

 

 

 

 

 

 

アロマ生チョコレート
MACADAMIA

ハワイ島の伝統的な栽培方法で育てられる、樹齢20〜30年の木から収穫されるマカダミアナッツ。大地の恵みを感じられる力強い味わいが特徴です。

現地ではマカダミアナッツをローストせずに生のまま食べる文化があります。こちらのアロマ生チョコレートにもローストせずにペースト状にして練り込む事により、生チョコレートと一体感が生まれたなめらかな口どけを実現しました。

メゾンカカオこだわりの口どけと、マカダミアナッツの濃厚で力強い風味をお楽しみください。

 

 

 

 

 

 

メゾンカカオのシグネチャー
アロマ生チョコレート

日本人の舌に合わせた、限りなく水分量の多いチョコレートをつくる。メゾンカカオ創業者、石原紳伍の常識を破る発想からアロマ生チョコレートは誕生しました。

原料のカカオはコロンビアの自社管理農園で収穫後、新鮮なまま加工する。フルーツやナッツなどの素材は全国の生産者様を訪ね、厳選する。

しかし、アロマ生チョコレートの驚きはそれだけでは生まれません。繊細な職人技と、高い水分量を乳化させるサイエンスが融合することで、驚くほどなめらかな口あたりと香りが生まれるのです。

そして、シンプルかつミニマムなキューブの形状。そこには最小で最大を表現する禅の美意識が流れています。