ホワイトチョコレートバウムクーヘンのこだわり

【治一郎】との共同開発の背景

チョコレートの量を増やすとバウムクーヘンがパサついてしまう。しっとり感を求めるとチョコレートの味、香りが軽減してしまう。その相反する現象に、おいしいバウムクーヘンとチョコレートのことを考え続けてきた治一郎とCHOCOLATE BANKの挑戦が始まりました。

厳選したチョコレートを使用

MAISON CACAOオリジナルチョコレートの中から、バウムクーヘンのためのチョコレートを選定。ナチュラルなカカオバターを100%使用したホワイトチョコレートでミルキー感を出しました。

おいしさの決め手

 

おいしいバウムクーヘンを作るには、1) 厳選した高品質な素材、2) 乳化の技術、3) レアな絶妙の焼き加減の3点がポイント。香りと風味の良いチョコレートを生クリームとしっかり合わせました。職人が薄くレアな層を重ね、じっくり焼き上げてしっとりとしたバウムクーヘンに仕上げます