アロマ生チョコレートWONDERのこだわり

WONDER（マンゴー）

 

 

沖縄宮古島の自然の中、マンゴーづくりを行う平さん一家。マンゴーの温度管理は全て宮古島の力強い太陽の光のみで行います。こだわりは土づくりで、サトウキビを使った有機肥料を使います。沖縄らしい、濃厚で力のある味わいのマンゴーに仕上がります。甘みと酸味のバランスが良く、マンゴーそのものの果実感を味わえるチョコレート。同じトロピカルフルーツのカカオとの相性が抜群。

 

驚きの口溶けを生み出す
メゾンカカオならではの高い水分量

口に入れた瞬間にふわりと溶けて香りが華やかに広がる、今までにない生チョコを。そんな思いから、原料のカカオからこだわり抜きメゾンカカオだけの「アロマ生チョコレート」は誕生しました。オリジナルのクーベルチュール作りから、生チョコを作る際の温度変化まで何度も試作を重ね、一般的な生チョコレートの基準よりもはるかに高い水分量を含むものとなりました。

繊細なアロマ生チョコレートは
１つ１つ職人の手作りで

少しの温度変化にも敏感でその差が味わいや香り、口溶けにも大きく影響するアロマ生チョコレート。最上級の「おいしい」を追求するため、メゾンカカオでは全ての生チョコレートを職人が手作りでお作りしています。そしてもっと深いところでは、コロンビア現地でカカオの栽培から、発酵〜ロースト〜調合までに携わり、オリジナルのクーベルチュールまで作っているのです！