アロマ生チョコレートMAISON (マスカット)のこだわり

1年間お待たせしました！
今しか巡り合えない幻の「生チョコレートMAISON」

 

甘みとマスカット香を一層香り立たせた、チョコレート用の専用のマスカットを使用。今年は雨が少なく、山梨の専用農園のシャインマスカットの出来が良かった年。みずみずしくハリのある粒をあえて追熟し萎ませ、甘みとマスカット香を一層香り立たせて使用しています。今年だけの味わいをお楽しみください。毎年のバレンタインの限定品として、味わいとアートを変えてお届けします。

 

マスカットの香りを最大限に引きだすビターチョコレートを合わせました

メゾンカカオではコロンビアのカカオ栽培から、発酵、ロースト、調合にいたるまで、すべての工程にこだわりを持って取り組んでいます。オリジナルのクーベルチュールは数十種類にものぼり、素材に合わせて最高の組み合わせのチョコレートを選んでいます。マスカットに併せるのは、酸味、甘味、ビター感のバランスの良い華やかなビターチョコレート。マスカットのみずみずしさとフルーティさを引き立ててくれます。 

 

 驚きの口溶けを生み出す
メゾンカカオならではの高い水分量

口に入れた瞬間にふわりと溶けて香りが華やかに広がる、今までにない生チョコを。そんな思いから、原料のカカオからこだわり抜きメゾンカカオだけの「アロマ生チョコレート」は誕生しました。オリジナルのクーベルチュール作りから、生チョコを作る際の温度変化まで何度も試作を重ね、一般的な生チョコレートの基準よりもはるかに高い水分量を含むものとなりました。

繊細なアロマ生チョコレートは
１つ１つ職人の手作りで

少しの温度変化にも敏感でその差が味わいや香り、口溶けにも大きく影響するアロマ生チョコレート。最上級の「おいしい」を追求するため、メゾンカカオでは全ての生チョコレートを職人が手作りでお作りしています。そしてもっと深いところでは、コロンビア現地でカカオの栽培から、発酵〜ロースト〜調合までに携わり、オリジナルのクーベルチュールまで作っているのです！ 

 

日本テレビ「笑ってコラえて！」にてご紹介されました！

2022.2.9に放映されました日本テレビ「笑ってコラえて！」の2時間スペシャルにてメゾンカカオ代表 石原紳伍の密着特集が放映されました。熱血ラガーマンが、華やかなチョコレートブランドを作るまでの軌跡を半年以上密着いただき、取材いただきました！その中でアロマ生チョコレートMAISONをご紹介いただきました。