生チョコレート” SEASONAL ”4個箱セット”(AUGUST)のこだわり

白桃の爽やかな香りと甘み、生チョコレート"LOVE" 

山梨県の笠井農園から届いた、2品種「幸茜」と「さくら」を使用した瑞々しい生チョコレート。白桃の甘みと香りを引き立てるビターチョコレートと、柔らかなミルクチョコレートをブレンドして合わせました。

 

ジューシーな大粒の巨峰を使用した生チョコレート"KYOHO" 

ミルクとビターをブレンドした華やかなチョコレートに、皮ごとに詰めた芳醇なぶどう果汁とフレッシュなぶどう果汁の両方を合わせ、なめらかな口どけのアロマ生チョコレートに仕上げました。大粒の巨峰の贅沢な味わいが口いっぱいに広がります。

 

フルーツと相性の良い紅茶を使用した生チョコレート”TEA”

ミルクチョコレートをベースに、華やかなアールグレイティーを合わせた、まるでロイヤルミルクティのような味わいの生チョコレート。ナッツやキャラメルテイストのミルクチョコレートに、生クリームに茶葉を12時間以上漬け込む事により、アールグレイティーの香りを丁寧に移しました。紅茶好きにはたまらない、不動の人気フレーバー。

 

深く香ばしい柔らかなほうじ茶の生チョコレート”HOUJI”

香ばしいほうじ茶の香りとカカオの華やかさがベストマッチした、まるで和菓子のようなアロマ生チョコレート。口に入れた瞬間から、濃厚で深く香ばしいほうじ茶の香りに包まれます。福岡県奥八女、星野製茶園の2度焙煎した香ばしい茎ほうじ茶を使用しています。力強いカカオ感のあるミルクチョコレートに、茎ほうじ茶を12 時間かけてじっくり抽出してブレンドすることで香り豊かに仕上げました。

 

驚きの口溶けを生み出す

メゾンカカオならではの高い水分量

口に入れた瞬間にふわりと溶けて香りが華やかに広がる、今までにない生チョコを。そんな思いから、原料のカカオからこだわり抜きメゾンカカオだけの「アロマ生チョコレート」は誕生しました。オリジナルのクーベルチュール作りから、生チョコを作る際の温度変化まで何度も試作を重ね、一般的な生チョコレートの基準よりもはるかに高い水分量を含むものとなりました。

繊細なアロマ生チョコレートは
１つ１つ職人の手作りで

少しの温度変化にも敏感でその差が味わいや香り、口溶けにも大きく影響するアロマ生チョコレート。最上級の「おいしい」を追求するため、メゾンカカオでは全ての生チョコレートを職人が手作りでお作りしています。そしてもっと深いところでは、コロンビア現地でカカオの栽培から、発酵〜ロースト〜調合までに携わり、オリジナルのクーベルチュールまで作っているのです！