ミルクチョコレートバウムクーヘンのこだわり

バウムクーヘンの人気店【治一郎】との共同開発

「チョコレートが主役のバウムクーヘン」をコンセプトに、治一郎がバウムクーヘン、MAISON CACAOがチョコレートのノウハウを持ち寄って生み出したミルクチョコレーバウムクーヘン。 MAISON CACAOでしか買えない、自信作です！

【治一郎】との共同開発の背景

チョコレートの量を増やすとバウムクーヘンがパサついてしまう。しっとり感を求めるとチョコレートの味、香りが軽減してしまう。その相反する現象に、おいしいバウムクーヘンとチョコレートのことを考え続けてきた治一郎とMAISON CACAOの挑戦が始まりました。

おいしさの決め手は「乳化」

おいしいチョコレートバウムクーヘンを作るには、チョコレートを生地にどのように練り込むかがポイント。 香りと風味の良いチョコレートを生クリームとしっかり合わせ、「乳化」させてから生地に混ぜ合わせることで、カカオの味わいを残しながらしっとりとした食感に仕上げました。