【数量限定】生ガトーショコラ Terroir Collection No.12
テロワールを楽しむ新体験
コロンビア各地の自社管理農園と契約農園でカカオの栽培から取り組み、0.1%単位で生み出す独自のブレンディング技術を持つメゾンカカオ。カカオの栽培とブレンドにより生み出される繊細なテロワールの違いを楽しむための特別な生ガトーショコラを、毎月1日に数量限定でご用意します。
12月の生ガトーショコラ
生ガトーショコラ No.12は、新たなブレンドを探求することで、カカオの素材由来のフレッシュな味わいと、チョコレートの濃厚でまろやかな甘みを表現した一品。発酵と焙煎にこだわり、キャラメルやナッツの香ばしさとわずかなスパイス感を引き出したミルクチョコレートに、カカオニブをそのまますりつぶした”カカオマス”を合わせました。甘みとストレートなビター感が融合することで、味わうごとに余韻が広がり、奥深さが増す今までにない生ガトーショコラが完成しました。
使用するのはユイラとトマコ、コロンビアの2つのエリアで育つカカオから作り上げたチョコレートとカカオマス。力強さと繊細さ、対局する味わいを秘めています。爽やかな柑橘感、焙煎から生まれるコク、最後にはトロピカルフルーツ由来の果実味が柔らかく広がる、味わい深い一品です。
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メゾンカカオのテロワール
素材の味や性質を左右する畑の土壌や気候、環境を表す「テロワール」。それぞれの土地の風土や歴史を深く知る職人が技術を掛け合わせることで、「テロワール」は初めて魅力となって素材に生かされます。
コロンビアはアンデス山脈を始めとする複数の山脈が国土の南北にまたがり、山脈からミネラルを豊富に含む水が流れます。それがカカオの育成に欠かすことのできない豊富な水と肥沃な大地の源になるのです。
恵まれた生態系を持ち、土地によって自然環境が異なるコロンビアで、みずみずしく豊かな香りの、個性あるフレーバービーンズを育てています。
こだわりのブレンド
カカオマス、カカオバター、ミルク、砂糖の配合を0.1%単位で調整する。産地の個性を活かした彩り豊かなカカオリカーを掛け合わせる。味わいと香りの可能性は無限大、技術を重ね、時間と手間のかかる工程を経て作られる、世界に一つだけの個性豊かなチョコレートをお届けします。
メゾンカカオの代表スイーツ
使用するのはコロンビアの自社管理農園で収穫した新鮮なカカオのみ。レストランのデザートになりうるほどみずみずしい「半生」の食感。本来は焼き菓子であるガトーショコラの概念をくつがえず生ガトーショコラです。
切り分けたり、温めたり、お好みの召し上がり方で楽しんでください。
美味しいお召し上がり方
■温めて、フォンダンショコラのように
厚めにスライスして、下記を目安に温めてお召し上がりください。
・電子レンジ(600W) 常温：10秒程度、冷蔵：20秒程度
・電子レンジ(500W) 常温：20秒程度、冷蔵：30秒程度
■冷やして、濃厚に
薄めにスライスして、生チョコそのものの濃厚な味わいをお楽しみください。
*常温でもお楽しみいただけます。
美味しい切り分け方
包丁を40~50°Cお湯につけて30秒ほど温め、水分を拭き取ります。
切り分けるたびに包丁を拭きとっていただくことで断面がきれいに仕上がり、よりなめらかな舌触りとなります。
贈り物には手提げ袋を
メゾンカカオでは一年に一度コレクションを開催し、アートワークとともにその年のテーマを発表しています。手提げ袋もコレクションテーマに合わせ、今年だけのアートワークをまとったデザインに刷新しています。
手提げ袋をご希望の方は、各製品ページより、ご注文時に「お渡し用袋」で”要”を選択し、カートへご追加ください。1製品につき1枚お付けします。
| 内容量 | 1個入り（300g） |
| アレルギー表示 | 乳成分・卵 |
| 賞味期限 | 冷凍で約1ヵ月、冷蔵庫で解凍した日より10日間。個別包装に記載 |
| 保存方法 | 冷凍の場合：-20℃以下で、冷蔵の場合：10℃以下で保存して下さい。 |
| 配送方法 | クール便（冷凍） |
