CACAO BUTTER CARAMEL あまおう

カカオの可能性を探求するCHOCOLATE BANKの看板品、コロンビア産の希少なカカオバターが主役のとろけるキャラメルです。カカオの栽培から携わり、丁寧に発酵させ抽出したカカオバターは、口に入れた途端にとろけ出し、消えると共にカカオの柔らかな香りが広がります。福岡県糸島で二世代で切磋琢磨し、あまおう作りに挑む友納農園の味わいの濃いあまおうを使用しました。濃厚な甘みに加え、いちごならではの酸味のバランスが良い瑞々しい果実を煮詰め、自家製の粒の残ったピューレ状にしています。あまおうの甘酸っぱい味わいが広がる一品です。

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